豆腐は日本料理に欠かせない伝統食材ですが、日本人でも実際に作っているところを見たことがある人は多くありません。アメリカ・オレゴン州ポートランドで、1911年から1世紀以上にわたり豆腐を作り続けている「Ota Tofu」のムービーを見ると、第二次世界大戦を乗り越えてきた伝統と技術を現代に受け継ぐ、豆腐職人の熱い思いをかいま見ることができます。
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Source: GIGAZINE
100年以上にわたりアメリカで「手作り豆腐」を作り続けているアメリカ最古の豆腐店のムービー
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