からあげの下味に使う材料といえば、醤油やにんにく、しょうが、酒などの和風調味料が一般的。しかし、たまには気分を変えて違う調味料を使ってみると、新たな可能性が広がるぞ。
■ウスターソースでからあげを
ほかにもからあげの下味にはさまざまな調味料が考えられるが、記者のイチオシは安価で買える『ウスターソース』。からあげにソースはあまりイメージが沸かないかもしれないが、原材料を見ると下味に最適なものばかりが使われている。
たとえば野菜類以外にも醸造酢や香辛料も入っており、肉の臭みを消し、柔らかさを出すものばかり。ウスターソースは揚げ物にかけるだけでなく、下味にもバッチリの調味料なのだ。
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■鶏肉は小さめにカット
使い方のコツは、鶏肉をあまり大きめに切らず、少し小さめにカットすること。醤油に比べウスターソースは味がマイルドなので、その方が早く味が染み、酢の効果も高まる。
分量としては肉がひたひたになるぐらいでいいだろう。大きめの鶏肉でもウスターソース100ccぐらいで十分なので、コストパフォーマンスも非常に良い。
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Source: ニュースサイトしらべぇ
