日本の朝食の定番・塩鮭は、ビジネスホテルの朝食などでもよく見かける。スーパーでは1切れ100円台で売っているため、よく買う人も多いと思うが、そんな塩鮭好きにぜひ試してほしい激ウマレシピがある。
■激ウマ『塩サーモン』
それは、脂ののった生のサーモンを使った『塩サーモン』。解凍の鮭やサーモンだと普通の塩鮭と同じになってしまうので、冷凍していない生のサーモンを必ず使ってほしい。
作るときに用意する物は、サーモンの切り身と塩に、吸水性の良いクッキングペーパーだけ。とくにクッキングペーパーは安物を使うと、サーモンから出た水分が吸いきれずベチャベチャになる。
一般的なスーパーで売っているものだとリードペーパー、コストコだとバウンティなど、厚手でしっかり水を吸うものを選ぼう。
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■クッキングペーパーに包み寝かせる
作り方は簡単で、サーモンの切り身の重さに対し辛口なら5パーセント、甘口なら3パーセント程度の塩を、太いほうは多め、細いほうは少なめに振り…
1切れ1枚のクッキングペーパーで巻き、冷蔵庫で2～3日ほど寝かせるだけ。
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Source: ニュースサイトしらべぇ
