高品質な商品が大量に一括購入できる倉庫型スーパー『コストコ』は、会員制にもかかわらず毎日行列ができるほど大人気だ。
■コストコで初めて買う必要がないと思った肉
そんなコストコで、初めて記者が「買う必要がない」と思った牛肉がある。それがこの『USAビーフ ハラミ真空パック』だ。
それはなぜかというと、まず値段が100グラムあたり228円と、ステーキや焼肉用の肉としては平均よりやや安めなのだが、その安さには理由がいくつかある。
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■歩留まりがとにかく悪い
まず、真空パックを開けてすぐにわかるのだが、かなり匂いがキツい。鮮度が悪いワケではないのだが、輸入牛の内臓肉独特の匂いをまず洗って処理しなければならず、料理初心者だとかなりギョッとしてしまうだろう。
次に、歩留まりが非常に悪い。これは物にもよるが、だいたい肉の3分の1がスジや脂である。スジは煮込めば柔らかく食べられるのだが、取り除くとハラミ本体が100グラム400円近くなるため、もともと肉屋で切られている物と同価格になってしまう。
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Source: ニュースサイトしらべぇ
