焦げ付き防止のフライパンに食べ物がこびりつく原因とは？

「焦げ付き防止」をうたったフライパンなのに「加熱中に食べ物がこびりついた」という経験のある人も多いはず。焦げ付き防止のフライパンに食べ物がこびりつく現象について、チェコ科学アカデミーが「温度差によって油の厚みに差ができることが原因」という研究結果を発表しました。

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Source: GIGAZINE

焦げ付き防止のフライパンに食べ物がこびりつく原因とは？